O salmão é um peixe de grande porte, que integra a mesma família da truta. Seus maiores mercados consumidores são os Estados Unidos, os países da Europa em geral e o Japão. No Brasil, o consumo cresceu na última década. É encontrado tanto em mares como em rios. "Sua carne rosada é muito saborosa e uma das campeãs em ômega 3,assim como o atum, a sardinha e a truta", diz o ginecologista Hélvio Bertolozzi Soares. O sabor delicado do salmão combina bem com molhos leves, arroz, purês e vegetais, preparado cru, assado, cozido ou defumado.
Por Guia do Peixe – site Terra
Foto: Sxc.hu