O nome oficial dessa receita, feita por José Barattino, chef executivo do Eataly, é pesce in acqua pazza.

Tomates cereja e dentes de alho são refogados e, depois, cobertos com água e vinho branco.

Os filés de peixe (escolha o seu preferido de carne branca) cozinham nesta mistura. Dez minutos e está pronto. Fácil e rápido.
 
Preparo

1. Corte o filé de peixe em postas de 200g cada uma, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

2. Aqueça a panela e coloque o azeite, refogue os tomates e os dentes de alho. Cubra com a água e o vinho branco. Coloque o peixe.

 3. Deixe cozinhar por 10 minutos, regando o peixe, até que ele esteja no ponto e o molho esteja levemente grosso. Sirva quente.

Por Estadão 
Foto: Divulgação